Як підготувати рис для ідеального розсипчастого плову: лайфхаки від кухарів

Плов - це не просто страва, це справжній символ східної кухні, який підкорює своїм ароматом і смаком. Проте, саме через високу вимогливість до приготування, ця страва стала предметом обговорень, зокрема, щодопідготовки рису. Отже, його варто замочувати чи промивати. Давайте розберемось разом.

Чи треба замочувати рис для плову?

З одного боку, ідея замочування полягає в тому, щоб збільшити кількість вологи в рисі, що допоможе йому краще дозрівати під час приготування. З іншого боку, деякі кухарі вважають, що це зайва процедура, оскільки під час варіння рис все одно насичується вологою. Таким чином, можна або замочувати рис, або просто додати більше води під час готування.

Який рис обирати для плову

Вибір рису - це ще один важливий аспект при готуванні плову. Для досягнення розсипчастої консистенції, краще використовувати довгозернистий рис. Найбільш популярними варіантами є "Басматі" та "Жасмин", які мають приємний аромат та м'який смак. Також важливо врахувати, що пропарений рис допомагає уникнути склеювання під час приготування.

Як готувати плов

Перш ніж приступити до приготування плову, важливо підготувати всі інгредієнти та обрати правильну посудину. Краще використовувати посуд з товстими стінками, щоб температура розподілялась рівномірно.

Спочатку слід промити рис, доки вода не стане прозорою, а потім залишити його на 1 годину в холодній воді, щоб зм'якшити. Потім  треба промити м'ясо і нарізати на кубики. Далі приготуйте овочі та обсмажте їх до напівготовності. Додайте м'ясо і смажте разом ще 10-15 хвилин.

Потім додайте рис, влейте воду і тушкуйте під кришкою протягом 40-60 хвилин. Після цього залиште плов на мінімальному вогні ще 25-30 хвилин.

Готуючи плов, важливо врахувати кілька ключових моментів: вибір рису, використання пропареного рису для розсипчастості, обрання правильної посудини та розумне використання води під час готування. Чи замочувати рис чи ні - це залежить від ваших уподобань та кулінарних переконань. Головне - насолоджуйтеся приготуванням і смаком цієї неперевершеної страви!