Біла, рожева і жовта картопля: який сорт найкраще підходить для варіння, а який - для смаження та запікання

Різні сорти картоплі мають свої особливості, що впливають на смак і текстуру страв у залежності від способу приготування. Яку картоплю краще варити, а яку обирати для смаження та запікання, пояснює Pixelinform.

Чим відрізняються сорти картоплі

Загалом картоплю можна підрозділити на три основні види: біла, жовта та рожева. Кожен вид має свої характеристики та підходить для різних методі приготування:

• біла картопля – більш водяниста і з меншим вмістом крохмалю, вона прекрасно зберігає форму під час варіння, не розпадаючись, тому чудово підходить для приготування салатів і гарнірів;
• жовта картопля - відрізняється високим вмістом крохмалю, набуває кремової текстури під час теплової обробки, тому ідеально підходить для приготування пюре, дерунів або звичайної смаженої картоплі;
• рожева картопля - містить середню кількість крохмалю, найкраще підходить для запікання і приготування рагу, оскільки зберігає свою форму при термічній обробці та має ніжний смак.

Отже, для варіння краще обирати білу картоплю, для запікання – рожеву, а для смаження – жовту.