Забутий суперфуд: ця риба за 100 грн — джерело вітаміну D та білка

У пошуках здорової та бюджетної риби українці часто зупиняють вибір на імпортних видах, як-от лосось чи тунець, не здогадуючись, що справжній скарб мешкає у місцевих водоймах. Йдеться про звичайного карася — доступну рибу, яка за своєю поживною цінністю може конкурувати з дорожчими "родичами".

Ця прісноводна риба родини коропових незаслужено залишається в тіні, хоча є справжньою знахідкою для тих, хто дбає про здоров'я та сімейний бюджет. М'ясо карася не лише смачне, але й є джерелом легкозасвоюваного білка, вітамінів та мінералів.

"Скарбниця" вітамінів за доступною ціною

Карась — це не просто їжа, а справжній поживний комплекс. На 100 грамів продукту припадає близько 18 грамів білка, що є ключовим будівельним матеріалом для м'язів та тканин організму. Низький вміст жиру робить цю рибу дієтичним продуктом, ідеальним для людей, що стежать за вагою.

Особливу цінність карась представляє завдяки високому вмісту корисних речовин. Згідно з дослідженнями нутриціологів, його м'ясо багате на:

• Вітаміни групи B (B1, B2, B6, B12, PP): необхідні для стабільної роботи нервової системи, обміну речовин та здоров'я шкіри.
• Вітамін D: відіграє ключову роль у засвоєнні кальцію, зміцнюючи кістки та зуби.
• Мінерали (фосфор, кальцій, цинк, залізо, магній): підтримують здоров'я кісткової тканини, покращують пам'ять, зміцнюють імунітет та беруть участь у кровотворенні.
• Омега-3 жирні кислоти: хоча карась і нежирна риба, він містить цінні поліненасичені жири, які мають протизапальні властивості та важливі для профілактики серцево-судинних захворювань.

Важливим бонусом є доступність. Ціна на карася в Україні стартує від 70-80 гривень за кілограм, що робить його одним із найвигідніших джерел тваринного білка на ринку.

На що звернути увагу при виборі та споживанні

Щоб отримати від карася максимум користі, важливо правильно його вибрати. Експерти радять звертати увагу на кілька ключових ознак свіжості:

• Очі: мають бути прозорими та опуклими, а не каламутними чи запалими.
• Зябра: яскраво-червоного або рожевого кольору, без слизу та неприємного запаху.
• Луска: блискуча, щільно прилягає до тіла, вкрита тонким шаром прозорого слизу.
• Пружність: при натисканні пальцем на тушку ямка повинна швидко вирівнюватися.

Варто пам'ятати, що головний недолік карася — велика кількість дрібних кісток. Це вимагає уважності під час споживання, особливо коли рибу дають дітям. Проте, при правильному приготуванні, наприклад, шляхом тривалого тушкування або запікання, дрібні кістки можуть розм'якшуватися. Попри величезну користь, через високий вміст кісток його слід з обережністю включати в раціон маленьких дітей та літніх людей.