Не лише користь: уся правда про суші та приховані загрози

Останні роки суші та роли стали майже звичною їжею для українців. Їх можна зустріти скрізь: у дорогих ресторанах, у невеликих кафе на районі, у меню служб доставки. Часто це вибір для побачень, вечірок чи навіть швидкого обіду в офісі. Страва виглядає легкою, сучасною і навіть корисною. Але, якщо розібратися трохи глибше, ховається кілька моментів, про які зазвичай не говорять уголос.

Сира риба та інші ризики

Головна "родзинка" суші — свіжа риба. Але саме вона і є найбільш небезпечною. У сирій або погано обробленій рибі можуть бути паразити — ті ж анізокіди, що викликають сильні болі в животі чи навіть ушкодження внутрішніх органів. Іноді додається ще й ризик заразитися сальмонелою або лістерією, якщо продукт зберігався з порушенням. Цей ризик невидимий, але реальний.

Про рис зазвичай говорять мало. Але саме він — один з найбільш калорійних компонентів. Для приготування його змішують із сумішшю оцту, цукру та солі. У результаті кілька шматочків ролів можуть дорівнювати повноцінному обіду на 400–500 калорій. Швидкі вуглеводи в такому вигляді швидко "заганяють" цукор у кров, і вже через годину знову хочеться їсти.

Соєвий соус здається невинною добавкою. Проте кілька ложок — і добова норма солі вже перевищена. А надлишок натрію — це не лише спрага, а й додаткове навантаження на нирки та ризик підвищеного тиску.

Прихована калорійна бомба

Роли з майонезом, вершковим сиром чи обсмажені в темпурі виглядають яскраво і апетитно. Але фактично це вже не про "легку японську кухню". Тут і високий холестерин, і трансжири, які утворюються під час смаження. По калорійності такий рол можна порівняти з порцією картоплі фрі або бургером. Класичні варіанти з лососем, огірком чи авокадо виглядають скромніше, проте є менш шкідливими і легше сприймаються організмом.

Межа між смаком і безпекою

Суші й роли можуть бути чудовою стравою — і для особливих випадків, і для звичайної вечері. Але важливо усвідомлювати: ця їжа має і свої приховані ризики. Питання в тому, як саме ми її обираємо. Трохи уважності, менше соусів, більше класики — і тоді суші залишатимуться приємним задоволенням, а не джерелом проблем зі здоров’ям.