Як не покласти в кошик "двійника": поради біолога, щоб не сплутати отруйні гриби з їстівними

Осінь в Україні — це не тільки жовте листя й туманні ранки. Це ще й час, коли ліс наповнюється людьми з кошиками, які шукають свої улюблені гриби. Але варто пам’ятати: у цьому занятті є чимало ризику. Кілька неправильних рухів — і замість смачної вечері можна отримати отруєння.

Кому довіряти в лісі

Біолог Ростислав Шикула пояснює: збирати можна лише ті гриби, які вам добре знайомі. Якщо є хоч тінь сумніву — краще обійти стороною. Найбільш небезпечними серед українських грибників вважаються:

• бліда поганка,
• сатанинський гриб,
• несправжні опеньки,
• несправжні лисички.

Чому бліда поганка така небезпечна

Цей гриб має невинний вигляд і навіть приємний запах. Але в ньому приховані смертельні токсини. Шикула каже:

У блідій поганці містяться аматоксини, що викликають сильну блювоту, болі в м’язах, проблеми з печінкою та нирками.

І навіть маленький шматочок може мати трагічні наслідки.

Подвійники, які збивають з пантелику

Більшість їстівних грибів мають своїх "копій". Наприклад, бліду поганку легко переплутати з зеленою чи білою сироїжкою. Вони схожі за кольором, але є одна характерна деталь: у поганки під капелюшком ховається спідничка, а ніжка закінчується потовщенням, схожим на яйце.

Сатанинський гриб чи дубовик

Ще один "пастушок" у лісі — сатанинський гриб. Він нагадує дубовика, але має жовтуваті пори, які при натисканні синіють. У дубовика ж пори світло-помаранчеві, і після доторку теж змінюють колір, але виглядають інакше. До того ж у сатанинського гриба ніжка товста, схожа на білий гриб, тоді як у дубовика вона тонша.

Чому запах не допоможе

Цікаво, що орієнтуватися на запах не можна. Деякі отруйні гриби пахнуть приємно, а деякі їстівні мають різкий, навіть неприємний аромат. Тож нюхати гриб — це зовсім не метод перевірки. Надійніше знати види й відрізняти їх за будовою.

Як уберегтися

Найкращий спосіб — йти до лісу з досвідченим грибником. Людина, яка багато років збирає гриби, за секунду побачить те, що новачок пропустить. Якщо ж такого поруч немає, краще зібрати тільки ті види, в яких ви впевнені на сто відсотків.

Гриб — це не просто дар природи, а іноді іспит на уважність. В одній корзині може бути вечеря для всієї родини, а в іншій — небезпечна пастка. І від того, наскільки обережним буде збирач, залежить найбільша цінність — людське життя.