Проєкт "Готуємо до бою": Клопотенко долучився до реформи харчування ЗСУ

У ЗСУ взялися системно наводити лад із харчуванням. Не точково, не "десь підкрутили рецепт", а на рівні підходу. Проєкт із промовистою назвою "Готуємо до бою" запустила Агенція оборонних закупівель, яку ще називають ДОТ. Ідея - зібрати воєдино досвід військових кухарів з різних частин і зробити з цього нормальну, робочу базу рецептів.

Тобто не вигадувати велосипед, а впорядкувати те, що вже працює.

Роль Клопотенка: без "високої кухні"

До ініціативи долучився Євген Клопотенко. Сам він одразу пояснив: ніяких "авторських страв від шефа" в казармах не буде. Його завдання інше - допомогти систематизувати досвід військових кухарів і разом із технологами адаптувати рецепти під реальні умови фронту.

А умови, як можна здогадатися, дуже різні. Десь стаціонарна кухня, десь польова, десь генератор гуде, а десь і з водою перебої.

У себе на сторінці у Facebook він написав, що хоче зібрати найкращі практики й зробити так, аби ними могла користуватися будь-яка частина - незалежно від того, хто стоїть біля плити.

Моя задача в цьому проєкті - зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами це все систематизувати та адаптувати під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно — незалежно від досвіду людини чи умов, - пояснив він.

Навіщо це потрібно

Якщо говорити простіше, мова про стабільність. Щоб сьогодні борщ вдався, і завтра теж, навіть якщо кухар новий або продукти трохи відрізняються. Бо в армії харчування - це не про гастрономічні експерименти, а про передбачуваність і енергію для бійців.

До речі, багато військових кухарів уже мають власні напрацювання - хтось оптимізував меню під конкретні поставки, хтось придумав, як готувати швидше в польових умовах. Тепер цей досвід хочуть не розпорошувати, а зібрати в одну систему.