Сознательный отказ или вынужденная мера: падение спроса на мясо в Украине

Реальные доходы украинцев падают, и это отражается даже на продовольственной корзине — в частности, на потреблении мяса. Ситуация в отрасли остро реагирует на экономические изменения: мясо становится все менее доступным, а население ищет альтернативы — более дешевые, но сытные.

Эксперты констатируют: чем меньше в кошельке денег, тем больше люди выбирают хлеб, картофель и другие простые продукты вместо мяса или молочных продуктов. Так экономическая ситуация влияет на пищевое поведение. И хотя рынок, в целом, на первой линии, реальный спрос на свинину сократился. Причины — миграция (людей стало меньше) и дефицит в кошельках.

Потребление свинины: статистика и ценовая динамика

Если взять среднюю норму — количество пищи на человека — то в 2022–2023 годах этот показатель немного превысил довоенный. Были и 21 кг в год вместо 20. Это произошло из-за того, что цены на свинину повышались медленнее, чем на другие продукты. Выглядит странно, но факт.

Цены давят, но лояльность сохраняется

С другой стороны, рост цен отпугивает часть покупателей — сейчас "выбирают кошельком". Однако свинина остается популярной, особенно в сезон, когда хочется приготовить что-то сытное. Эксперты считают, что если экономическая ситуация улучшится, потребление сразу вырастет — это уже было.

Ситуация с другими видами мяса

А что с другими видами мяса? Параллельно картина изменилась и в других категориях — курятина, говядина. Их потребление также регулируется доходами. В одни периоды больше покупают курицу — она дешевле, чем свинина. В другие — говядину, когда могут позволить. Общий тренд — меньше ходим за мясом и больше добавляем в рацион более доступные продукты.

Потенциал отрасли и дополнительные наблюдения

Сколько может приносить отрасль — потенциал в евро. В развитых условиях, по оценкам специалистов, украинская мясная индустрия способна зарабатывать до 12 млрд евро ежегодно. И даже несмотря на войну, страна может себя обеспечить. Но для этого нужны не только производители — а потребители, которые имеют возможность покупать.

Дополнительные наблюдения и факты:

• Миграция меняет структуру спроса. Многие украинцы уехали — и это видно по уменьшенному количеству покупателей.
• Мясо остается статусным продуктом. Там, где могут, жители покупают его чаще. Мясо символизирует стабильность бюджета.
• Развитие альтернатив. В ответ на это растет интерес к мясным заменителям, домашнему выращиванию птицы или свиней для личного потребления.

Ситуация со спросом на мясо показывает: экономика и продовольственная безопасность непрерывно связаны. Это абсолютно не вопрос престижа — это вопрос выживания. И способность отрасли восстанавливаться зависит от уровня жизни граждан.