Свідома відмова чи вимушена міра: падіння попиту на м'ясо в Україні

Реальні доходи українців падають, і це відбивається навіть на продовольчому кошику — зокрема на споживанні м’яса. Ситуація в галузі гостро реагує на економічні зміни: м’ясо стає все менш доступним, а населення шукає альтернативи — дешевші, але ситніші.

Експерти констатують: чим менше в гаманці грошей, тим більше люди обирають хліб, картоплю й інші прості продукти замість м’яса чи молочки. Так економічна ситуація впливає на харчову поведінку. І хоча ринок, загалом, на першій лінії, реальний попит на свинину скоротився. Причини — міграція (людей поменшало) та дефіцит у гаманцях.

Споживання свинини: статистика та цінова динаміка

Якщо взяти середню норму — кількість їжі на людину — то в 2022–2023 роках цей показник ненабагато перевищив довоєнний. Були й 21 кг на рік замість 20. Це сталося через те, що ціни на свинину підвищувалися повільніше, ніж на інші продукти. Виглядає дивно, але факт.

Ціни тиснуть, але лояльність зберігається

З іншого боку, зростання цін відлякує частину покупців — зараз "обирають гаманцем". Проте свинина залишається популярною, особливо в сезон, коли хочеться приготувати щось ситне. Експерти вважають, що якщо економічна ситуація покращиться, споживання одразу зросте — це вже було.

Ситуація з іншими видами м'яса

Що з іншими видами м’яса? Паралельно картина змінилася і в інших категоріях — курятина, яловичина. Їх споживання також регулюється доходами. В одні періоди більше купують курку — вона дешевша, ніж свинина. В інші — яловичину, коли можуть дозволити. Загальний тренд — менше ходимо за м’ясом і більше додаємо до раціону доступніші продукти.

Потенціал галузі та додаткові спостереження

Скільки може приносити галузь — потенціал у євро. В розвинених умовах, за оцінками фахівців, українська м’ясна індустрія здатна заробляти до 12 млрд євро щороку. І навіть попри війну, країна може себе забезпечити. Але для цього потрібні не лише виробники — а споживачі, які мають можливість купувати.

Додаткові спостереження та факти:

• Міграція змінює структуру попиту. Чимало українців виїхало — і це видно по зменшеній кількості покупців.
• М'ясо залишається статусним продуктом. Там, де можуть, жителі купують його частіше. М’ясо символізує стабільність бюджету.
• Розвиток альтернатив. У відповідь на це росте інтерес до м’ясних замінників, домашнього вирощування птиці чи свиней для особистого споживання.

Ситуація з попитом на м’ясо показує: економіка і харчова безпека неперервно пов’язані. Абсолютно не питання престижу — це питання виживання. І здатність галузі відновлюватися залежить від рівня життя громадян.