5 видов рыбы с рисками для здоровья — что стоит знать потребителям

Рыба — один из самых ценных продуктов в рационе. Омега-3 жирные кислоты, качественный белок, минимум калорий. Впрочем, не все виды одинаково безопасны для здоровья. Некоторые накапливают токсины, другие выращиваются в сомнительных условиях, третьи просто не стоят своих денег из-за низкой питательной ценности.

5692 со ссылкой на Tastsng Table разобрался, какие виды рыбы лучше обходить стороной в супермаркете — и почему.

Консервированный тунец: проблема ртути

Тунец — любимая рыба для салатов и быстрых перекусов. Дешево, вкусно, доступно.

Проблема в другом: тунец — хищник, который живет долго и накапливает в мясе ртуть. Особенно опасно это для беременных женщин и детей — ртуть повреждает нервную систему. Если уж покупаете консервы, ищите на этикетке skipjack (полосатый тунец) — в нем ртути меньше, чем в желтопером. Еще лучше — продукция с сертификатами устойчивого рыболовства: это гарантирует, что рыбу вылавливали ответственно.

Тилапия без документов

Одна из самых дешевых рыб в мире. Низкокалорийная, почти без ртути. Звучит идеально?

Не совсем. Омега-3 в тилапии мало — намного меньше, чем в лососе или скумбрии. А главный вопрос — где и как ее вырастили. Наибольшие риски — продукция из Китая. Там часто используют сомнительные корма, антибиотики, выращивают рыбу в загрязненных водоемах.

Более безопасной считают тилапию из сертифицированных хозяйств Колумбии, Индонезии или Тайваня. Проверяйте этикетку: если страны происхождения нет — лучше не брать.

Дешевые виды лосося: кета и горбуша

В магазинах часто продают кету и горбушу как «доступную альтернативу лососю». Технически это тоже лососевые, но пищевая ценность совсем другая.

Меньше жира, меньше омега-3, менее выраженный вкус. К тому же эти виды легко пересушить во время приготовления — из-за низкого содержания жира они становятся «ватными». Если для вас важны питательная ценность и вкусовые качества — лучше доплатить за более качественный лосось. Горбуша подойдет разве что для бюджетных блюд, где вкус рыбы не на первом плане.

Атлантическая треска: жертва перелова

В 90-х годах популяция атлантической трески упала катастрофически из-за чрезмерного вылова. Сегодня лишь отдельные промыслы считают контролируемыми — остальные до сих пор под угрозой.

Альтернатива — тихоокеанская треска. Она из более стабильных популяций и часто дешевле.

Азиатский сом: химия в воде

Пангасиус, basa, swai — разные названия одного вида. Эта рыба массово поступает из Вьетнама и Китая.

Эксперты бьют тревогу: при выращивании часто используют химические вещества, антибиотики, гормоны роста. Санитарные условия на фермах — отдельная тема. Интересно, что в некоторых странах ЕС импорт азиатского сома ограничен именно из-за этих рисков. Если хотите белую рыбу — лучше возьмите тихоокеанскую треску или хек.

Как выбрать безопасную рыбу

Специалисты советуют придерживаться простых правил:

• Проверяйте страну происхождения на упаковке. Нет информации — не покупайте.
• Ищите сертификаты ответственного рыболовства или аквакультуры (MSC, ASC).
• Отдавайте предпочтение дикой рыбе или той, что выращена в контролируемых условиях.
• Не злоупотребляйте крупными хищными видами — они накапливают токсины.
• Разумно чередуйте виды: не ешьте тунец каждый день, меняйте рыбу в рационе.

Рыба остается полезным продуктом — если выбирать разумно. Такими темпами можно и здоровье сохранить, и деньги не выбросить на ветер.