5 видів риби з ризиками для здоров'я - що варто знати споживачам

Риба - один із найцінніших продуктів у раціоні. Омега-3 жирні кислоти, якийсний білок, мінімум калорій. Втім, не всі види однаково безпечні для здоров’я. Деякі накопичують токсини, інші вирощуються в сумнівних умовах, треті просто не варті своїх грошей через низьку поживну цінність.

5692 із посиланням на Tastsng Table розібрався, які види риби краще обминати в супермаркеті - і чому.

Консервований тунець: проблема ртуті

Тунець - улюблена риба для салатів і швидких перекусів. Дешево, смачно, доступно.

Проблема в іншому: тунець - хижак, який живе довго і накопичує у м’ясі ртуть. Особливо небезпечно це для вагітних жінок і дітей - ртуть пошкоджує нервову систему. Якщо вже купуєте консерви, шукайте на етикетці skipjack (смугастий тунець) - у ньому ртуті менше, ніж у жовтоперого. Ще краще - продукція із сертифікатами сталого рибальства: це гарантує, що рибу виловлювали відповідально.

Тілапія без документів

Одна з найдешевших риб у світі. Низькокалорійна, майже без ртуті. Звучить ідеально?

Не зовсім. Омега-3 у тілапії мало - набагато менше, ніж у лососі чи скумбрії. А головне питання - де і як її виростили. Найбільші ризики - продукція з Китаю. Там часто використовують сумнівні корми, антибіотики, вирощують рибу в забруднених водоймах.

Безпечнішою вважають тілапію із сертифікованих господарств Колумбії, Індонезії чи Тайваню. Перевіряйте етикетку: якщо країни походження немає - краще не брати.

Дешеві види лосося: кета та горбуша

У магазинах часто продають кету та горбушу як «доступну альтернативу лососю». Технічно це теж лососеві, але харчова цінність зовсім інша.

Менше жиру, менше омега-3, менш виражений смак. До того ж ці види легко пересушити під час приготування - через низький вміст жиру вони стають «ватними». Якщо для вас важливі поживна цінність і смакові якості - краще доплатити за якісніший лосось. Горбуша підійде хіба що для бюджетних страв, де смак риби не на першому плані.

Атлантична тріска: жертва перелову

У 90-х роках популяція атлантичської тріски впала катастрофічно через надмірний вилов. Сьогодні лише окремі промисли вважають контрольованими - решта досі під загрозою.

Альтернатива - тихоокеанська тріска. Вона з більш стабільних популяцій і часто дешевша.

Азійський сом: хімія у воді

Пангасіус, basa, swai - різні назви одного виду. Ця риба масово надходить із В’єтнаму та Китаю.

Експерти б’ють на сполох: у вирощуванні часто використовують хімічні речовини, антибіотики, гормони росту. Санітарні умови на фермах - окрема тема. Цікаво, що в деяких країнах ЄС імпорт азійського сома обмежений саме через ці ризики. Якщо хочете білу рибу - краще візьміть тихоокеанську тріску чи хек.

Як обрати безпечну рибу

Фахівці радять дотримуватись простих правил:

• Перевіряйте країну походження на упаковці. Немає інформації - не купуйте.
• Шукайте сертифікати відповідального рибальства чи аквакультури (MSC, ASC).
• Віддавайте перевагу дикій рибі або тій, що вирощена в контрольованих умовах.
• Не зловживайте великими хижими видами - вони накопичують токсини.
• Розумно чергуйте види: не їжте тунець щодня, змінюйте рибу в раціоні.

Риба залишається корисним продуктом - якщо обирати розумно. Такими темпами можна і здоров’я зберегти, і гроші не викинути на вітер.