Суп из кабачков: почувствуйте настоящее лето

Не знаете что приготовить, чтобы ощутить лето? Первое что приходит на ум - кабачки и цукини. Из них можно приготовить отличный летний суп.

Ингредиенты:

• Зелёный лук - пучок;
• Цукини или кабачки - 3 штуки;
• Сливочное или оливковое масло - столовая ложка;
• Зелёный горошек - 200 гр;
• Мясной или овощной бульон - 900 мл;
• Мята - веточка или две;
• Кресс-салат (по желанию) - 80 гр;
• Черный перец - по вкусу;
• Греческий йогурт 2 ст. ложки.

Приготовление:

Кабачки порежьте на небольшие кусочки и мелко порубите лук.

Возьмите кастрюлю и вылейте масло. Прогрейте его на среднем огне. Готовьте под крышкой лук и кабачки около трех минут.

Влейте бульон и горошек. Дайте закипеть и варите еще 8 минут.

Выключайте огонь и добавьте зелень. Помешайте и дайте постоять пару минут.

Затем нужно измельчить суп блендером. Соль и перец по вкусу. В конце добавьте йогурт и перемешайте. Лучше подавать чуть остывшим.

Читайте также: Фаршированные кабачки: когда прекрасно абсолютно все