Найменше користі з усіх: від якої олії в раціоні краще відмовитись і чим її замінити

Практично всі ми використовуємо олію для приготування повсякденних страв. І, на жаль, найчастіше обираємо для смаження та інших стратегічних завдань, найдоступнішу, а разом з тим найшкідливішу її версію – соняшникову.

Експерти розповіли, чому в соняшниковій олії найменше користі з-поміж усіх видів, як правильно нею користуватися, щоб мінімізувати негативний вплив на організм, а також назвали топ найбезпечніших альтернатив.

По-перше, соняшникову, так само як і кукурудзянау, гарбузову, арахісову, мигдальну, конопляну, гірчичну, лляну, кунжутну та рапсову олії, не можна нагрівати до критичних температур. Під час горіння вони виділяють речовини, що підвищують ризик розвитку небезпечних захворювань, а також провокують когнітивні та фізичні зміни в організмі.

Саме тому при виборі олії слід звертати увагу на вміст насичених жирів – чим їх буде більше, тим краще. Полінасичених жирів має бути не менше 15%. Точка горіння олії – від 160 градусів і вище.

Якщо ж говорити про найкорисніші замінники соняшникової олії, то фахівці називають такі три:

Оливкова олія

Оливкова олія має високу термостійкість, в ній речовини запобігають окисленню і зберігають корисні властивості при нагріванні.

Олія авокадо

Олія авокадо також має високий рівень горіння, до того ж у ній мало полінасичених кислот.

Кокосова олія

Кокосова олія складається із насичених кислот. Вона містить корисну лауринову кислоту та добре засвоюється організмом.

Позитивний вплив на організм здійснюють також:

Топлене вершкове

Топлене вершкове масло підходить для запікання в духовці та обсмажування. Температура горіння – 250С. Воно сприяє нормалізації обміну речовин.

Тваринні жири

Тваринні жири також містять велику кількість насичених кислот. Особливо корисні жири із качки або яловичини, а також свиняче сало.