Насипте сіль на вугілля, збираючись смажити шашлики: як працює ця хитрість

Поки бабино літо в Україні тішить соняшними днями, ще є час вибратись з родиною чи друзями на природу і приготувати шашлик.

Відомо, що смажити шашлик – справа не така й проста, як може здатись. Не знаючи певних хитрощів, зрештою можна отримати надто сухе, підгоріле або, навпаки, погано прожарене м'ясо та зіпсувати весь настрій.

Один із лайфхаків, яким діляться спеціалісти, допоможе отримати ідеальне прожарювання шашлика. Він передбачає використання солі незвичним способом – її потрібно насипати на вугілля перед початком приготування.

Як впливає сіль на вугіллі на прожарювання шашлику

Щоб шашлик вийшов смачним та правильно просмаженим, потрібно слідкувати за температурою вугілля, тобто підтримувати стабільний жир. У цьому може допомогти звичайна сіль, яка виконує такі функції:

• регулює температуру – при нагріві сіль виділяє пари, тим самим створюючи бар'єр, який трохи охолоджує вугілля, не даючи йому надто розжарюватись;
• запобігає надмірному горінню – сіль сприяє більш помірному і стійкому полум'ю, тому з її допомогою можна уникнути сильного горіння, через яке м'ясо пересушується і може згоріти;
• вирішує проблеми появи спалахів полум'я при потраплянні жиру з м'яса на вугілля - пари солі реагують з киснем і гасять вогонь, контролюючи його інтенсивність.

Отож, потрібно лише рівномірно посипати розжарене вугілля перед смаженням шашлика. Для цього знадобиться приблизно 100-200 г.