Не все так просто, як здається: чому не можна кидати пельмені в киплячу воду

Пельмені – це страва, яку цінують за смак і простоту приготування. Заморожені пельмені завжди виручають, коли бракує часу, а треба нагодувати родину ситним обідом. Проте, щоб страва вийшла справді смачною та привабливою на вигляд, при варінні пельменів слід враховувати деякі важливі нюанси.

Як свідчить практика, заморожені пельмені лопаються під час варіння тому, що їх опускають в окріп. Тому робити цього не можна, щоб не зіпсувати страву.

Через те, що після заморожування тісто стає дещо сухим та втрачає пластичність, в киплячій воді пельмені лопаються та злипаються, не витримуючи такого різкого перепаду температур.

Як правильно варити пельмені

Досвідчені господині завжди кидають пельмені у гарячу воду. Але якщо ж все-таки вироби опинилися в окропі, щоб виправити ситуацію, потрібно зразу додати в каструлю склянку холодної води. Завдяки цьому температура вирівняється, а пельмені збережуть свою форму і не прилипнуть до каструлі.

Хоча після додавання холодної води час варіння пельменів трохи подовжується, зате смак та текстура їх не зіпсуються.

Також є один лайфхак, яким часто користуються кухарі. Перед варінням порцію пельменів можна замочити у воді на кілька хвилин. Завдяки цьому вони трохи нагріються, а тісто стане пластичним, і тоді при варінні пельмені не будуть тріскатись.