Різниця між пергаментом і підпергаментом

У кулінарному контексті пергамент і підпергамент - це два типи паперу, які використовуються для випікання або приготування їжі в печі. Пергаментний папір, який часто називають просто "пергамент", виготовляють із целюлози, і його спеціально обробляють, щоб він міг витримувати високі температури та запобігати прилипанню продуктів до нього. Важливо знати, що підпергамент, з іншого боку, менш оброблений та не має такої ж високої стійкості до температури.

Особливості пергаменту і підпергаменту

Для випічки, особливо для делікатних виробів, які можуть прилипати, пергамент є ідеальним вибором. Він забезпечує рівномірний розподіл тепла та запобігає пригорянню дна виробу. Під час випікання піци, пергамент допомагає зберегти її форму, не дозволяючи їй прилипати до дна.

Підпергамент частіше використовується як прокладка під інгредієнти, які можуть випускати сік або жир під час приготування, щоб зберегти чистоту дна печі або дека.

Під час вибору між пергаментом і підпергаментом для кулінарних потреб, важливо розуміти, коли і де кожен із них показує себе найкращим чином. Ось деякі конкретні поради та приклади застосування:

• Випічка з тіста. Для виробів з тіста, таких як печиво або бісквіт, пергамент допомагає запобігти пригоранню та робить процес видалення випічки з форми або дека набагато простішим.
• Приготування м'яса. Якщо ви печете м'ясо, особливо жирні шматки, підпергамент поглине надлишок жиру, допомагаючи зберегти печі в чистоті.
• Рулети та запіканки. Пергамент може бути використаний для запікання рулетів або страв, які мають схильність розсипатися, допомагаючи зберегти форму й уникнути прилипання.
• Мокрі інгредієнти. Якщо ви використовуєте інгредієнти, які виділяють вологу, наприклад, томати або гриби, підпергамент поглине зайву вологу, що сприяє кращому результату під час випікання.

Використання пергаменту і підпергаменту - важливі нюанси

Коли йдеться про коробки для піци, використання пергаменту або підпергаменту може бути особливо актуальним. У коробках для піци — panbox.com.ua, часто кладуть невеликий шматок пергаменту, щоб запобігти прилипанню до дна коробки, а також полегшити виїмку піци без руйнування її форми.

Під час використання пергаменту важливо переконатися, що його краї не стирчать з-під продукту, оскільки вони можуть загорітися. Хоча пергамент стійкий до високих температур, він все ж може горіти в разі прямого контакту з вогнем. Підпергамент також не рекомендовано використовувати для випікання на високих температурах, оскільки він може згоріти або прилипнути до продукту.

Ось кілька порад щодо використання пергаменту і підпергаменту:

• Безпека під час використання: Навіть якщо пергамент може витримувати високі температури, необхідно уникати довгого його перебування в печі без виробів на ньому. Відсутність вологи з продуктів може призвести до його пересихання та ризику загоряння.
• Прибирання після випікання: Після випікання завжди зачекайте, доки пергамент або підпергамент трохи охолоне, перш ніж видаляти його з дека. Це зменшить ризик отримання опіків від гарячого жиру або соку.
• Вибір правильного розміру: Коли використовуєте пергамент або підпергамент, завжди вирізайте його розмір так, щоб він ідеально підходив під розмір вашого дека. Це не тільки допоможе забезпечити рівномірне приготування, а й зменшить ризик загоряння надлишків паперу.

Отже, вибір між пергаментом і підпергаментом залежить від конкретного кулінарного завдання. Для випікання пергамент буде більш доцільним, тоді як для захисту дна печі від рідин та жирів краще використовувати підпергамент.