Як оживити зів'ялу зелень і зберегти її свіжість: лайфхаки від кухарів

Свіжа зелень – невід’ємна складова смачних страв, але часом вона швидко втрачає свій апетитний вигляд. Український шеф-кухар Олександр Городник поділився простим лайфхаком, який допоможе оживити зів’ялу зелень та зберегти її смак і корисні властивості.

Як оживити зелень: спробуйте простий спосіб

Листову зелень, таку як кріп, петрушка або капуста, можна легко "оживити" за допомогою простих дій.

Покладіть зелень в контейнер та залийте холодною водою. Додайте трошки льоду та солі. Реакція солі та льоду знижує температуру води.

Далі накрийте контейнер та залиште його на кілька годин. Цей метод ефективний для оживлення в'ялої капусти чи моркви, а також для збереження свіжості кропу та петрушки. 

Як правильно зберігати зелень для максимальної свіжості

Найнижча полиця у холодильнику - ідеальне місце для зберігання зелені. Оптимальна температура - 0 ℃, що дозволяє їй лежати там протягом двох тижнів.

Крім того, зелень можна помістити у скляну банку з герметично закритою кришкою, попередньо перевіривши всі трави на пошкодження.

Однак є ще третій варіант. Розділіть зелень на пучки, змочіть водою та помістіть кожен пучок у чистий та щільний пакет. Проколіть пакет кількома отворами, щоб уникнути парникового ефекту.

Кухарі також рекомендують обмотати пучок зелені у вологий рушник, а потім покласти його у холодильник. Зверніть увагу, що рушник необхідно періодично зволожувати.

Враховуючи ці прості поради, ви зможете не лише оживити в'ялу зелень, а й зберегти її свіжість та корисні властивості на тривалий час.