Яка цибуля найкорисніша: біла, жовта чи фіолетова — пояснює дієтолог

Цибуля — здавалось би, звичайний овоч, який є майже в кожній кухні. Проте за цією звичністю ховається справжній скарб для здоров’я. Вона не лише додає смаку стравам, а й працює, як природна аптечка: зміцнює імунітет, очищує судини, підтримує мікрофлору кишківника. І хоч ми звикли просто кидати її до сковороди чи салату, не замислюючись, — між різними видами цибулі є суттєва різниця.

Коротко про головне: чим цінна будь-яка цибуля

Дієтолог Андрій Маковецький наголошує: незалежно від кольору чи сорту, у кожній цибулині міститься чимало флавоноїдів, сірковмісних сполук і пребіотиків. Вони допомагають серцю, травленню та імунній системі. А ще — знижують запалення і живлять "хороші" бактерії у кишківнику.

Якщо чергувати різні види цибулі, організм отримує повний набір корисних речовин — ніби зібрати в одній тарілці маленьку аптеку природи.

Жовта цибуля: класика з характером

Жовта цибуля — це те, що більшість із нас кидає у борщ чи на сковороду з м’ясом. Вона має гоструватий смак і високу концентрацію кверцетину — антиоксиданту, який захищає клітини від старіння та допомагає судинам бути еластичними.

Саме цей вид найкраще проявляє себе в гарячих стравах: тушкованих овочах, соусах, запіканках. При термічній обробці її аромат стає м’якшим, але користь не зникає.

Біла цибуля: ніжна, але сильна

Цей сорт часто недооцінюють. Вона не така різка, має ледь солодку нотку і тому підходить тим, хто не любить, коли від цибулі "щипає очі". Хоча в ній трохи менше антиоксидантів, зате фітонцидів — більше. А це природні "антибіотики", які допомагають боротися з бактеріями.

Біла цибуля чудово пасує до салатів і легких закусок — з неї виходить смачна сальса чи основа для мексиканських страв.

Фіолетова цибуля: кольоровий еліксир

Фіолетову або червону цибулю впізнати легко — її соковитий колір ні з чим не сплутаєш. Та головне не краса, а антоціани — пігменти, які допомагають судинам і навіть уповільнюють старіння шкіри.

Вона має м’який, солодкувато-гострий смак, тому найкраще смакує сирою: у салатах, маринадах, гуакамоле чи навіть до риби. Крім користі, додає ще й яскравості страві — наче штрих художника на полотні.

Зелена цибуля: вітамінна батарейка

Зелене пір’я — це справжній весняний заряд енергії. Тут і вітамін С, і калій, і фолієва кислота. Саме те, що потрібно для підтримки імунітету і свіжого вигляду шкіри.

Її додають у салати, омлети, гарніри — або просто нарізають до картоплі. Смак — легкий, свіжий, з трав’янистою ноткою.

Цибуля-порей: м’якість без гіркоти

Якщо ви не любите різкий запах цибулі, порей — ваш варіант. Його смак делікатний, майже вершковий. Він містить багато інуліну, калію та вітаміну К, що підтримує серце й судини.

З порею виходять чудові крем-супи, овочеві рагу та салати. Це корисно й без жодного сльозогінного ефекту.

Як саме цибуля впливає на організм

• Антиоксидантний захист. Кверцетин і антоціани зменшують вплив вільних радикалів, уповільнюючи старіння клітин.
• Підтримка серця. Цибуля допомагає знизити рівень "поганого" холестерину і трохи стабілізує тиск.
• Антибактеріальний ефект. Фітонциди не дають розмножуватися мікробам і грибкам.
• Здоров’я кишківника. Інулін і пребіотики живлять мікрофлору, покращуючи травлення.

Кому цибуля допоможе найбільше

• людям із підвищеним тиском;
• тим, хто часто хворіє або має слабкий імунітет;
• тим, хто відчуває проблеми з травленням;
• тим, хто хоче підтримати здоров’я серця.

Коли краще утриматись

Не всім цибуля йде на користь. Якщо у вас виразка, гастрит або синдром подразненого кишківника, сирий продукт може спричиняти дискомфорт. Те саме стосується тих, хто має рефлюкс (ГЕРХ) — цибуля може провокувати печію. І, звісно, алергікам слід бути обережними.

Як отримати максимум користі

• Нарізайте цибулю за 10 хвилин до смаження — тоді активуються сірковмісні сполуки.
• Частину споживайте сирою, щоб зберегти вітаміни.
• Поєднуйте з часником — разом вони створюють потужний антимікробний тандем.
• Якщо не подобається запах — можна вийняти серцевину або змочити ніж у воді перед нарізанням.

Цибуля — це не просто овоч, який змушує нас плакати під час нарізання. Це один із тих природних продуктів, що непомітно робить нас здоровішими. Вона проста, доступна, але її користь — величезна. Варто лише навчитися помічати цінність у звичних речах.