Як хліб у фарші може зіпсувати котлети та чим краще його замінити

Що може бути смачнішим, ніж мамині котлетки? І хоч рецепти приготування у всіх господинь можуть різнитися, незмінним залишається те, що, крім м'яса, зазвичай, у фарш додають яйця, цибулю, спеції та розмочений хліб.

Однак мало хто знає, що, замінивши хліб на інший інгредієнт, котлети вийдуть ще смачнішими.

Навіщо додавати хліб?

Хліб, доданий у фарш, несе декілька важливих функцій. По-перше він збільшує об'єм фаршу, а, значить, котлет буде більше. А по-друге, робить його більш ніжним. Проте велика кількість хлібу може позначитись на смакових якостях вашої страви.

Котлети отримають легку кислинку, яка майже непомітна, коли вони щойно приготовані, проте в розігрітій страві цей присмак буде відчутний значно сильніше.

Чим замінити хліб у фарші?

Кухарі радять відмовитись від додавання хлібу у фарш. Вони пропонують альтернативний варіант - сиру картоплю.

Для того, аби котлети вийшли ще більш соковитими, очистіть сиру картоплю й натріть її на терці. Потім цю масу додайте у фарш і ретельно перемішайте.

Таким чином, ви уникнете специфічного присмаку, а страва вийде пишною й ніжною.

Читайте також: Картопля проросла: чи можна її їсти насправді