Як приготувати найсмачнішу яєчню, не пригорілу і не гумову: 5 секретів від шеф-кухарів

Яєчня – ідеальний варіант сніданку, оскільки ця страва легка в приготуванні та чудово насичує зранку. Втім, щоб яєчня вийшла дійсно смачною з ніжним повітряним білком та в міру рідкуватим жовтком, під час приготування слід дотримуватися кількох важливих правил.

Правильні яйця

Найкращими для приготуванні яєчні є свіжі фермерські яйця, які зберігалися не довше тижня. Перед приготуванням їх потрібно помити під теплою водою, щоб позбутися забруднень, та витримати за кімнатної температури кілька хвилин. Завдяки цьому жовток легше відокремиться і не розтечеться.

Правильний посуд

Смажити яйця краще на товстому посуді, який нагрівається поступово. Це може бути як чавунна сковорода, так і будь-який інший досить товстий посуд з антипригарним покриттям.

Олія

Фахівці рекомендують використовувати для смаження яєць рослинну олію з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Так яєчня буде більш кремовою та м'якою на смак. Важливо розігріти жир перед тим, як викладати яйця.

Додавання води

Один з головних секретів збереження балансу страви, коли білок повністю приготований, а жовток залишається рідкуватим, - додавання води. Якщо під час смаження налити трохи води, процес зміститься у бік приготування на пару.

Спочатку яйця мають посмажитися на олії, а коли білок почне втрачати прозорість, додати на дно трохи води і накрити кришкою. Коли на жовтку почне з'являтися біла плівка, страву потрібно знімати з вогню.

Додавання солі

Також важливим моментом приготування смачної яєчні є те, що солити і додавати спеції потрібно в самому кінці, коли страва майже готова. Причому підсолювати варто лише білок, щоб не затьмарити яскравий власний смак жовтка.